Thala - Saveurs du Soleil

Recettes

Pates au Pesto & au Poulet

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et réserver 125 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson. Huiler les pâtes légèrement. Réserver.

2. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter l'eau de cuisson, votre pesto Thala et les pâtes. Mélanger jusqu'à ce que l'eau soit presque tout absorbée. Rectifier l'assaisonnement.

3. Servir dans un plat de service et saupoudrer de parmigiano reggiano.

Cordon Bleu à la tomate sechee

1. Saler et poivrer l’intérieur des escalopes de poulet.Disposer les tomates sèches Thala, une cuillere de pesto Italien Thala sur l’une des moitiés de chaque escalope et recouvrir d'une tranches de mozzarella.

2. Rabattre la partie supérieure de l’escalope, de manière à emprisonner la farce.

Fermer les cordons-bleus à l’aide de cure-dents huilés.

3. Fariner les cordons-bleus de poulet.Vous pouvez également les tremper dans de l'oeuf battu et les passer dans la chapelure pour obtenir une panure plus consistante.

4. Faire revenir les cordons-bleus dans de la margarine sur feu moyen pendant environ 15 minutes.

5. Retirer les cures-dents avant de servir les cordons-bleus.

Ingredients :

2 fines escalopes de poulet
4 à 6 tomates séchées Thala
2 C.C de Pesto Italien Thala
1 boule de mozzarella
Sel, poivre
Farine
Cure-dents

Ingredients :

1 Cuillère à soupe de Pesto Italien THALA pour 100gr de pate

1 paquet de Pates

Tagliatelle Pesto Rosso & Fruits de Mer

Lancez la cuisson des pates1.

2. Dans une poele cuir vos fruits de mer dans un peu d'huile d'olive

THALA3. En fin de cuisson, ajouter le pesto Rosso sur les fruits de mer, Mélangez et ajoutez immédiatement les pates égoutées

4. Ajoutez un filet de crème fraiche, mélangez et retirer du feu

Ingredients : Pour 2 plats

250 gr de Tagliatelle

80 gr de Pesto Rosso THALA

200 gr de Fruits de mer ou Poisson

10 cl de crème Liquide

Huile d'olive extra vierge

Sel

Poivre

Autres Utilisations :

Le Pesto Oriental Thala peux également être utilisé dans vos vinaigrettes et pour décorer vos plats. Il apportera une saveur estivale à vos préparations.

A utiliser aussi dans les panini ou sandwiches à toaster.

Une cuillere à cafe de Pesto Oriental dans votre soupe y apportera un parfum unique.

Autres Utilisations :

Le Pesto Rosso Thala peut être utilisé sur des tranches de pain grillé comme amuse bouche ou comme farce pour rotir vos viandes blanches & vos Poissons.

A utiliser aussi dans les panini ou sandwiches à toaster.

Le Pesto Rosso THALA remplace aussi le concentré de tomate dans tous vos plats en sauce

Autres Utilisations :

Utilisez les Tomates sechées Thala pour agrémenter vos plats en sauce et vos salades.

Idéal pour les plats à base de sauce blanche ou de fromage.

S'utilise aussi dans les plats de boeuf en sauce et dans les gratins.

Chaussons Italiens aux Tomates sechees

Ingredients

Pâte brisée :

250 g de farine
150 g de beurre
1 bonne pincée de sel
3 cuillère à soupe d'eau glacée
1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Garniture :

200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
quelques pétales de tomates séchées THALA
2 cuillères à soupe de Pesto Oriental THALA
sel et poivre

1- Préparer la pâte brisée : verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faire un puits, y mettre le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer l'eau glacée et former une boule de pâte. Filmer et entreposer au moins une heure au réfrigérateur.Vous pouvez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez.

2- Préparer la garniture : battre la ricotta pour la détendre, ajouter l'œuf, le parmesan, le pesto Oriental THALA, les tomates séchées THALA coupées en dés. Saler et poivrer.

3- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Abaisser la pâte brisée finement et découper des cercles de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Moi, j'ai utilisé un moule à chaussons.Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d'œuf dilué dans une cuillerée d'eau. Garnir une moitié des cercles d'une cuillerée de farce et refermer en chaussons en soudant bien les bords.

4- Dorer les chaussons au jaune d'œuf et enfourner 20 min environ.

Tajine de Poulet aux citrons confits

Ingrédients :

- 1 poulet coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)
- 2 gros oignons (ou 3 moyens)
- 5 gousses d'ail
- 2 gros citrons confits Thala
- 1 citron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 400 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'argan (ou à défaut d’huile d’olive)
- 20 cl d’eau (soit un verre)
- sel, poivre

Pour cette recette prévoir un plat à tajine (ou à défaut 1 cocotte en fonte).
1- Faire cuire à feu moyen dans l’huile d’argan les oignons en lamelles et 2 gousses d’ail hachées.
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
2- Ajouter les épices, le jus de citron, le verre d’eau et les 3 gousses d’ail restantes en chemises.
3- Couvrir la tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure.
4- La sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en 4 et la coriandre.
La remettre au four 30min à 150°C (thermostat 5).
5- Servir très chaud avec de la semoule nature ou des pommes de terre vapeur.

Autres Utilisations :

Le Pesto Oriental Thala peux également être utilisé dans vos vinaigrettes et pour décorer vos plats.

Il apportera une saveur estivale à vos préparations.

A utiliser aussi dans les panini ou sandwiches à toaster.

Une cuillere à cafe de Pesto Oriental dans votre soupe y apportera un parfum unique.

Ingrédients :

400 g de bouquets de brocolis déjà cuit
2 oeufs battus
200 g de Ricotta ou fromage frais type MAKOUDA
1 échalote finement émincée
25 g de farine de riz Bjorg { Ou farine de blé }
25 g de fécule de pomme de terre
2 càs de graines de sésame
2 cuillère de Pesto Oriental Thala
50 g de parmesan ou pecorino

1- Couper en petits morceaux, voire légèrement écraser les bouquets de brocolis déjà cuits.

2- Dans un grand bol, mélanger les morceaux de brocolis, les oeufs, la ricotta, l’échalote, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, et les graines de lin. Ajouter le pesto oriental Thala.
3- Mélanger le tout de manière homogène.
4-Dans une poêle bien chaude, verser un peu d’huile d’olive, et y déposer une cuillère à soupe bien pleine de pâte. Aplatir avec le dos de la cuillère afin de leur donner la forme de galette.
Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5- Servir avec une salade croquante.

Galettes de Choux Fleur au Pesto Oriental

Dans un moule à tarte garni de la pâte brisée, disposer les oreillons d'abricots égouttés, en prenant soin de conserver un verre du sirop de la boîte.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier battu, le lait en poudre et le verre de sirop.
Verser le tout sur la tarte.

Mettre au four à 200 ° pendant 35 minutes environ.